11751820_1151655118183988_2720737437075909193_n.jpg  

給我洪台玉,其餘免談!

每回經過苗栗洗水坑豆腐街,四哥都念著要去吃洪台玉臭豆腐,這家洪台玉是四哥心目中臭豆腐排行榜Number One,它也是我們第一次「正式」約會留下的足跡,意義非凡啊!

但從去年底開始,跑了三趟,卻都落空,聽隔壁賣豆乾的說老闆娘身體欠安,不定期休息調養中,失望之餘還帶著擔心,以後這滋味會不會成了絕響?旱西臭霸王就是如此,炸臭豆腐隨著老師傅退休就不賣了,現在只賣蒸臭豆腐等其他豆腐料理,雖然這些豆腐料理依舊美味,但少了炸臭豆腐,就像是少了靈魂! 

這天,我們溜去泰安泡湯,路上四哥又嚷著去洗水坑吃臭豆腐啦!隨著山路蜿蜒,心也跟著蜿蜒,彷若近鄉情切,既期待又怕受傷害,這「洪台玉」開不開啊?

四點許,車子滑到了洗水坑,這?洪台玉開著耶!我們開心的停下車,拉下車窗探著,可是?望去冷鍋冷灶像是要收攤了。 

我不死心,跟四哥說:「我下車打聽去!」

洪台玉店門口沒人,往裡頭走,喊著:「老闆在嗎?」連著四五聲,沒人回應,我繼續拉開嗓門,肯定是我音量太小,再大聲點!

這時,老闆娘出來了,答案是今日收攤,不賣了!要吃?改日請早!

我們露出失望的眼神,跟老闆娘說我們特地來耶!而且之前空跑三趟,唉!我們失落的樣子讓老闆娘忍不住出手,道:「好啦!賣你們了!」

YA!這時我竟雀躍的跳了起來,徹徹底底的饕客啊!而且更幸運的是一直無緣嚐到的豆花還有耶!更樂了!

 11214343_1151655138183986_3770333688021085433_n.jpg  

菜單在小黑板上,累積戰果,除了豆花外,其他之前都吃過了!

而豆花不是我們不點,而是每次都向隅,老闆娘都說:「賣光了!」

這麼容易被秒殺的美食,逮到機會趕快來一碗吧!

 11227632_1151655091517324_1986338042142690031_n.jpg  

我們點了黑豆豆花,豆花呈現淡灰色,吃來爽口滑嫩,原本是打算兩個人合吃一碗的,但因為太合四哥胃口了,又加點了一碗。

豆花吃著,油鍋還在忙,四哥趁空溜去隔壁大採購,買了一袋豆乾,順道加點一份麻辣臭豆腐。

11145161_1151655051517328_9064805923797447503_n.jpg  

臭豆腐上桌了!

就是喜歡這種炸得酥酥,中間壓了個孔,把醬料放入的好滋味。

1520649_1151655018183998_6111652523465237283_n.jpg  

看到了嗎?豆腐裡滿滿的氣孔,一咬醬汁鑽入其中,這臭豆腐外皮炸得酥乾,裡頭的豆腐滑嫩得好吃,兩者融合在一起,又酥又軟,再沾上店家製的辣椒和泡菜,整個爽口。

四哥還特地留意老闆娘的手法,原本該是兩個油鍋冷油炸,老闆娘只用其中一鍋大火炸,我們猜大概是這樣比較快吧!

 四哥的刁嘴覺得這回的豆腐炸的偏乾,但是,這豆腐實在太好吃了,就算炸得略微失色,也不減它的可口。

11752643_1151654981517335_641252660047835255_n (1).jpg  

麻辣臭豆腐來囉!因為我正好感冒,所以選擇了「不加辣」的麻辣臭豆腐。

瞧見嗎?還冒著熱煙,湯正滾著!

11234865_1151654968184003_831900703887383817_n.jpg  

這臭豆腐外皮帶點淡淡的粉紅,問了老闆娘,才知豆腐穿粉紅衣的原因:這豆腐浸泡在加有豆瓣醬的湯汁,泡久了,外皮也染了色!

請注意喔!泡「久」了!所以裡頭的豆腐相當入味。

洪台玉的麻辣臭豆腐的湯底加了客家福菜,湯頭鹹中帶甘,我覺得太鹹了,喝了幾口就不喝了,但是四哥愛這個味,一口氣喝到見底。

湯沒了,我反而在那兒撈啊撈!四哥吃得乾淨,連點碎福菜渣都不留,那福菜咬來脆脆的,口感不錯咧!

這時,又陸陸續續來了三組客人,而且都是一大票,我忍不住對著四哥比著招手動作,笑他是「招財貓」,還好有我們,不然這幾組客人也吃不到囉!

11826027_1151654941517339_6208815577108555555_n.jpg  

臨走前,我去洗了個手,望見窗外一大片綠意,好舒服啊!

年老的窗戶,靜靜紀錄著歲月,不經意的還發現有隻蝸牛在上頭緩緩爬。

山中歲月不知年,洗水坑的流水年華,就這樣被記著了!

洪台玉臭豆腐,沒什麼特別花招,沒有什麼三色臭豆腐、竹碳臭豆腐、或是加紅麴口味,唯一堅持的就是:好吃。

 

    lookout2009 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()