釀 ‧ 一湖花草茶

看著網路上月津港的花燈，水中倒影魔幻似的對我招手，搖曳的光影，訴說著來自於人魚的悠悠思情，一股衝動，查好了火車班次，趁著開學前的小空檔，行動！

望著「鹽水月津港漫遊」簡介，吃吃喝喝的地圖裡，「昆伯臭豆腐」吸引著我這「臭豆腐控」，而且這家臭豆腐在棻的網路功課裡有人推薦，這麼一來更不能錯過。

尋尋覓覓，就在朝琴路伽藍廟前，小小的攤子夾在眾小吃間，攤子前已有人群圍繞，不禁讓好吃度加分。這臭豆腐分成三種價位，小盤6塊$35元、中盤8塊$48元、大盤10塊$60元，我和棻合點了份大盤的。

騎樓下的座位不多，三張桌子莫約20人左右，已經坐滿了，我們先站著等候，邊等著邊看老闆動作，小老闆點完餐後不給號碼牌，而是告訴客人幾號，要客人自己記得，而他有個小方盒分成三大格，擺著一張又一張的小牌子，就是點餐記錄。我的號碼是四號大份，又要等空座位、又怕忘記，所以一直喃喃唸著，邊念邊四處瞧。

這臭豆腐顏色偏淡黃色，分兩鍋油炸，厚度較台中吃過的矮癟，剛起鍋的臭豆腐，老闆娘先夾到緊接油鍋的鐵盤子瀝油，看那模樣似乎軟軟的，沒有酥脆感。臭豆腐夾入盤子後，小老闆會大聲問：「○號大，要不要加辣椒大蒜？」如果要，他才澆淋上去。終於，我的臭豆腐上桌了，嚐第一口如同猜測──不是酥脆口味，加上泡菜覆蓋在上頭，整個口感就是「濕濕的」。

它的泡菜偏酸，乍吃不是很順口，配上臭豆腐味道較搭。臭豆腐像是「紮實」的「現炸油豆腐」，裡頭的豆腐沒有滑滑嫩嫩的口感。

吃著吃著，望著攤子排隊的人群，不少是外帶，不禁和棻討論著：「這邊吃都不酥了，帶回家吃，泡在醬汁中，又有濕氣，不就更軟，這樣好吃嗎？」

棻很好心，猜著他們可能住得很近，一回家就吃吧！不過我們的共同心得是：這個應該是鹽水的家鄉味。

關於食物這檔事，「故鄉嘴」無敵，我吃不來濕軟的臭豆腐，也許鹽水人記憶裡臭豆腐就該這個味。