釀 ‧ 一湖花草茶

剛吃完四哥的最愛——公館「新味全」客家菜，繼續往南庄前進，就在等紅綠燈時，瞧見了它──穿龍豆腐坊，立刻哀求我們需要飯後甜點！

說起這穿龍豆腐坊，早已耳聞。主要因為它是以「鹽滷」製成，最初是在屏東後灣參與「手工豆腐體驗活動」，品嚐到用鹽滷做豆花、豆腐，帶著天然的海鹽味，別有一番特殊風味，讓我們難以忘懷。

鹽滷不常見，搜尋後中部僅有「上下游」店面可以預定購買，貨源就是來自「穿龍豆腐坊」，可惜拿貨的時段我得工作，遲遲未能一嚐美味。

這回終能一償宿願，我們興沖沖的下車吃豆花，簡單的店面，沒有冷氣不過倒是有著淙淙水流相伴！嘩啦啦的水聲，引得小朋友直探看，四哥也凝望著水面，等待豆花上桌。

 （望穿「夏」水，迎面清涼嗎？）

豆花上桌了，這一碗豆花銅板價$50。

淺陶碗，厚實的觸感，襯得豆花滋味多了股「古意」，不過它真的是道道地地「古老味」，以古法製作，不但不是用凝固劑，也不是石膏，而是取得不易的鹽滷，鹽滷是什麼？

先來個鹽滷小知識吧！

鹽滷是濃縮的高鹽度海水，裡面含有來自大海的礦物質，是煮鹽煮到最後仍無法將海水煮乾，這些海水稱為滷水，固體鹽撈起瀝乾成了食用鹽，瀝出來的滷水就是鹽滷。

鹽滷豆花相當滑嫩，口感有點點像蒸蛋的，ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的，帶點鹹味，搭上糖水絲毫沒有違和感，反而增添獨特口感。

可以看出豆花的綿密吧！

在湯匙上搖搖晃晃，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ跳舞呢！

四哥喜歡弄得碎碎的吃，彷彿這樣豆花湯汁更融合！

 採用有機的黃豆製成，循古法製造的鹽滷豆腐、豆乾和豆花。

 全部的產品都寫在告示板上了！

穿龍豆腐坊

更動你的味蕾，重新定位豆腐滋味。

老屋本店：苗栗縣公館鄉福基村120號

訂購電話：（037）232646、0911-123187

開店時間：07：00-12：00 / 例假日16：00