釀 ‧ 一湖花草茶

【不去鱗烤海吳郭魚】

這道烤魚很簡單，又超好吃的！

買魚時，去內臟不要去魚鱗，回到家後，內內外外清洗後，抹鹽巴淋米酒塞薑片，再裹上保鮮膜，然後放入烤箱？不！先靜待半個小時，一方面去魚腥味，另一方面也讓米酒和鹽巴滲入魚肉中吧！

這次，在「我的想像」裡順道烤個蘿蔔清清爽爽，挺不錯的！

於是，在烤盤上抹了層油後，鋪上蘿蔔片再鋪薑片，然後才把重點——魚擺上，當然，魚肚裡除了薑片外，又擠入大蒜，順道灑些香料和胡椒鹽，最後塗抹厚厚一層鹽巴，放進烤箱，設定30分鐘，拍拍屁股，走人！

果然，魚肉鮮嫩多汁，整條魚的鮮美全都鎖入魚皮內，這樣的烤魚百吃不厭，只要魚新鮮，成功率百分百，是一道不會失誤的簡單料理。

但是那烤白蘿蔔卻「沒有符合」我的想像，烤蘿蔔仍保有生蘿蔔的味兒，沒有煮蘿蔔湯時的清甜，當然就沒有想像中的爽口！下次改用大黃瓜試試！

【大頭菜排骨湯】

我家的湯都是慢火熬來的！

大頭菜切塊加上穿燙後的排骨，以及點綴顏色的胡蘿蔔，放在爐上慢慢熬。

湯想好喝有個秘訣，就是水不要多，淹過做料再多一些就好，水滾後，改慢火慢慢滾。

還加了些什麼呢？薑片、黨參，大頭菜熟爛後放進十來顆肥肥的蛤蜊，離火前灑些許枸杞。

這樣的湯，好香甜，融合大頭菜、蛤蜊的鮮美，就一句話：好喝！

【泡菜佐花椰菜】

做菜時，喜歡東加加西加加，這回冰箱裡有罐韓國泡菜，取其鹹與辣拌入川燙的花椰菜，變得清爽，我有在偷加點橄欖油，怕花椰菜太澀。

【燙青菜】

這回我做的是花椰菜嫩芽，燙青菜這種事超簡單，洗一洗放入滾水中，取出。

我家老爺愛吃大蒜，所以切了蒜末，淋了點橄欖油與鹽巴，拌一拌，因為青菜鮮美，隨便做做都好吃！感謝我家媽媽，辛苦種菜，造就我們的福利！