釀 ‧ 一湖花草茶

「妖怪拉麵」，四哥說每次經過時，都在召喚他，所以我們得去吃吃。

四哥是拉麵控，拉麵重視的是「湯頭」，偏生得四哥又是個「湯頭狂」，可以為了熬湯，花上二天一夜，淨得精華。這樣的淬練後，自是養成一張挑剔嘴，能讓他按個讚的湯頭，實在不多。

走進店裡，撲鼻而來的是一股類似酸菜發酵的酸味，那味兒像酸筍！

趁著四哥去點餐，我四處張看。

兩側的紅牆加上神鬼畫像，果真幾分妖媚味。

鵝黃的燈，配上牆上的畫，氣氛凝住了。

山行者和「黃金味噌」有何關連？不解。

苦行的簡單美味嗎？行者乃是未剃髮修行的佛教徒，應是取「噌」、「僧」諧音吧！

辣激閻王，是指連閻羅王都辣得受不了嗎？

「豚骨麻辣」可是他們的招牌之一呢！

看了看菜單，我們挑了泡菜豚骨拉麵和燒叉豚骨拉麵。

四哥吃拉麵專挑豚骨口味，依據他的「專業」，豚骨高湯是拉麵的精神，湯頭好不好，看這一味就知道。

等著拉麵上桌時，我瞧見了這個：

強調：用料實在，都是挑好貨的！

接著，又看到了這一張──

標榜「超濃郁」，而且裡頭用的豬骨有學問的。

然而四哥開口說話了：「我們平常心看待就好！」

言下之意，希望愈大、失望愈大，標榜精挑細熬的拉麵湯頭，我們常感到普普，有些初入口覺得不錯，但是多喝了後，那後味很「死鹹」，偏偏我又是個味精過敏症，只要湯裡有味精，從耳垂到整個下巴，麻脹得難過。

終於，麵來了！

叉燒豚骨拉麵，

湯濃成了白色的！五片叉燒肉，中間一片海苔。

泡菜豚骨拉麵，相較於豚骨拉麵少了三片叉燒肉，多了一坨泡菜。

嚐嚐湯頭，果真如說明：「超濃郁」，燒叉豚骨拉麵有濃濃的豬骨熬煮滋味，而泡菜豚骨拉麵，因為那坨泡菜，湯更鹹，相較之下，偏愛純豚骨的湯。

咬一口叉燒，還可以，肉質算軟嫩。至於我好喜愛的糖心蛋卻讓我失望了，吃來偏硬，像「軟一點」的滷蛋。

泡菜頗為獨特，厚重的發酵味，很鹹，剛吃不適應，泡在湯裡，湯更鹹了。忍不住請店家幫我加高湯，沖淡濃度。

麵條則沒什麼特別的印象，順口就是了。

整體而言，下次會想再去嚐嚐其他口味，這麼濃郁的湯頭少見啊！

妖怪拉麵

地點：台中市西屯區福星路307號